Ingrediente principe è l’olio,  che regala sapore a ogni ricetta ed è spesso rinforzato dal peperoncino. Fra gli eccellenti prodotti utilizzati nella cucina pugliese spiccano la pasta, come le famose orecchiette, il pane (pagnotte di Altamura), da taralli e frisedde. E ancora, fra gli ingredienti imperdibili, c’è la burrata, guscio di mozzarella con cuore di panna freschissimo, il caciocavallo e la cacioricotta; fave, lampascioni, cozze e polpi completano la spesa quotidiana.

– Freselle al pomodo e basilico

– Orecchiette con cime di rapa

– Pasta e cavoli

– Cozze arraganate

– Calamari e patate al forno

– Cartellate

Cartellate Da: www.wikipedia.org

Cartellate
Da: www.wikipedia.org

Fichi al cioccolato

Cozze arraganate Da: www.wikipedia.org

Cozze arraganate
Da: www.wikipedia.org

Freselle al pomodoro Da:www.flickr.com

Freselle al pomodoro
Da:www.flickr.com