Da:www.gustoblog.it Pasta alla Carbonara

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Pasta alla Carbonara

Tra i piatti tipici regionale ricordiamo:

  • Carciofi alla giudía: sono un tipico piatto della cucina ebrea-romanesca. La ricetta originale consiste  in una frittura di carciofi. Per realizzare questa ricetta è necessario utilizzare  i carciofi cimaroli (detti anche mammole) coltivati fra Ladispoli e Civitavecchia.
  • Bruschetta: fette di pane tostate sulla brace. Una volta caldo si strofina con l’aglio e si aggiunge olio, si accompagna a formaggi e salumi.
  • Fettuccine alla papalina: vengono realizzate preparando la crema con le uova, il cipollotto tritato, il parmigiano e la panna. Cuocere le fettuccine in acqua salata, scolere e versare nella crema, quindi servire con il soffritto di cipolla e prosciutto.
  • Pasta alla carbonara: pasta (spaghetti) servita con una crema di uova pancetta e pecorino.
  • L’amatriciana:  è un condimento per la pasta che ha preso il nome da Amatrice, città in provincia di Rieti. Gli ingredienti principali sono guanciale, formaggio pecorino e pomodoro.
  • Saltinbocca alla romana: fettine di vitello appiattite sopra cui è stata possta una fetta di prosciutto e una foglia di salvia unite da uno stuzzicadenti e fatte cuocere in padella con un un po’ di burro.
    Da:www.flickr.com Saltinbocca alla romana

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    Saltinbocca alla romana

    Da:www.wikipedia.org Carciofi alla Giudìa

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    Carciofi alla Giudìa