I PESCI

I pesci vivono nel  LAGO, nel FIUME  (pesci d’acqua dolce) o nel MARE (pesci di acqua salata).

I pesci  o PRODOTTI ITTICI sono di 3 categorie:

  1. PESCI
  2. MOLLUSCHI es. seppia, polipo, cozza, vongola
  3. CROSTACEI: scampo, gambero, aragosta
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I pesci respirano usando le BRANCHIE (tagli che hanno dietro la testa) e la pelle è fatta di SQUAME (piccoli pezzi lisci e lucidi).

Quando compri del pesce devi controllare che sia FRESCO (perché vecchio fa venire mal di pancia). Il pesce è fresco quando:

  1. a) ha un buon odore
  2. b) le squame luccicano alla luce
  3. c) la carne è soda e dura (non molle)
  4. d) le squame non si staccano quando tocchi il pesce
  5. e) le branchie sono umide e rosse. L’occhio è brillante.

Nel pesce c’è: 16% – 20% di proteine

0,5 % – 10% di grassi (ci sono pesci grassi e pesci magri)

Calcio (per le ossa), fosforo (per la memoria), vitamine A, D (per la pelle) e PP.

Il pesce che compri può essere:

– PESCATO  in mare, lago o fiume

– ALLEVATO in vasche d’acqua dall’uomo

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CONSERVAZIONE DEL PESCE

Per conservare il pesce puoi:

1) metterlo nel frigo o nel surgelatore

2) essiccare il pesce es. merluzzo

3) salare il pesce

4) mettere il pesce nelle scatole es. tonno

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