CARPACCIO DI CARNE CRUDA ALL’ALBESE

 

http://www.langheroero.it

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INGREDIENTI:

400 gr. di filetto o sottofiletto tagliato molto fine

100 gr. di scaglie di parmigiano

il succo di 2 limoni

olio

sale e pepe q.b.

 

COME SI FA:

Spremere i limoni e mettere insieme al succo l’olio il sale ed il pepe, emulsionare sbattendo il tutto  con una forchetta.

Mettere le fette di carne sopra in piatto piano e versare sopra l’emulsione fatta di olio e limone.

Mettere il piatto in frigorifero per 10 minuti circa, dopo mettere sulla carne le scaglie di parmigiano e servire.